'n Koekiesnyer (ook bekend as 'n beskuitjiesnyer buite die VSA) is 'n hulpmiddel om koekiedeeg in 'n bepaalde vorm te sny deur 'n gevormde lem in die deeg te druk.
Hulle word dikwels gebruik vir seisoenale geleenthede wanneer gewilde dekoratiewe vorms verlang word, of vir groot hoeveelhede koekies met n eenvormige voorkoms vereis word. Koekiedrukkers kan ook gebruik word vir die vorming, giet, vorming en sny van talle ander soorte kosse, insluitend vleispasteitjies, pannekoeke, toebroodjies en dekoratiewe garnerings vir borde (byvoorbeeld, fyn gesnyde vrugte ).
Uitsnyding gewoonlik vervaardig van koper, tin, vlekvrye staal, aluminium of plastiek. Uitknipsels is die eenvoudigste van die koekiedrukker; die snyer word in koekiedeeg gedruk wat plat gerol is om die vorm van die snyer se buitelyn te produseer. Om te verhoed dat die deeg vassit, word hulle dikwels voor gebruik in meel of suiker gedoop. Detail afdruk Gewoonlik vervaardig van koper, tin of plastiek. Detailafdrukke is soortgelyk aan uitgesnyde koekiedrukkers, behalwe dat detailafdrukke ook die oppervlak van die deeg merk. Koekievorm Gewoonlik gemaak van hout, keramiek of plastiek. Springerle- vorms is die oudste voorbeelde hiervan, en is gewild vir Skotse kortbrood . 'n Koekievorm het tipies 'n versierde ontwerp wat in die oppervlak gegraveer is; die vorm word in die koekiedeeg gedruk om 'n gebosseleerde ontwerp te produseer. Hierdie vorms kan plat skywe wees of in die vorm van 'n rolstok wees. Koekiepers 'n Outomatiese of handbediende koekiepers, ook genoem 'n koekiegeweer, word gebruik om groot hoeveelhede koekies vinnig te maak. Die koekiedeeg word op die bakplaat geëxtrudeer in versierde vorms wat andersins te moeilik of tydrowend sou wees om met die hand te skep. Koekie-snyblad 'n Produksie-koekie-uitsnyplaat, wat vir groter volumes gebruik word, is 'n stuk stewige plastiek so groot soos 'n volle bakplaat wat in wese dosyne uitgesnyde koekiedrukkers daarop gemonteer het. Rinsky, Glenn and Rinsky, Laura Halpin. The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley & Sons; 4 February 2011. . p. 77. Eerder as om die deeg uit te rol en die snyer in die bokant van die deeg te druk, word die snyplaat op die bakplaat geplaas, met die snykant na bo. 'n Vel koekiedeeg, reeds tot die korrekte dikte gerol, word bo-op die snyplaat gelê, en 'n rolstok word gebruik om die deeg teen die skerp kante van die snyplaat af te druk. Die gesnyde koekies val deur die gate in die plaat, in hul behoorlik gespasieerde posisies op die bakplaat. Die oorskietdeeg en snyplaat word verwyder, en die pan is gereed om te bak. Koekiesnyerblaaie maak hoë volume produksie moontlik sonder die tyd of risiko om gesnyde koekies na bakplate te skuif, wat lei tot vinnige produksie van 'n meer eenvormig gevormde en gespasieerde produk.
Koekiesnyers vervaardig gewoonlik slegs een vorm op n slag, maar ander opsies is beskikbaar vir grootskaalse produksie.
In 1875 het Alexander P. Ashbourne die eerste koekiedrukker in die VSA gepatenteer, wat dit moontlik gemaak om verskeie koekies, koeke of bakpoeierbeskuitjies gelyktydig te sny. Die toestelhet bestaan uit 'n plank om die deeg op uit te rol, wat aan 'n metaalplaat vasgemaak was met verskeie snyveerbelaaide vorms wat daaraan gemonteer is.
Koekieversiering Slag (gereedskap)
Verwysings