Unter Hefe werden verschiedene pilzliche Organismen verstanden: Backhefe (auch Bäckerhefe, Bierhefe, Saccharomyces cerevisiae): ein Schlauchpilz, verwendet in Brot- und Bierprodukten andere Zuckerhefen (Saccharomyces, einschließlich untergäriger Arten) Reinzuchthefe zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wein oder Bier Weinhefe eine Reinzuchthefe, die zur Weinherstellung verwendet wird im weiteren Sinne alle einzelligen Pilze, die sich asexuell durch Knospung oder Spaltung vermehren können, siehe Hefen im medizinischen Fachjargon bezeichnet „Hefen“ vor allem pathogene Candida-Arten (Hefepilze)
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