Laubfrösche sind ein Gericht der schwäbischen und Schweizer Küche, das aus gefüllten Spinatblättern besteht. Zubereitung Große Spinatblätter werden blanchiert, dann kreuzweise übereinandergelegt und mit einer Farce aus eingeweichtem Brot, in Butter gedünsteten Zwiebeln, geriebenem Parmesan, Eiern und gehackter Petersilie gefüllt. Anschließend werden die Spinatröllchen in einer Pfanne oder einem Bräter gedünstet und mit einer Sahnesauce serviert. Varianten Anstelle von Spinat kann auch Mangold verwendet werden, in vielen Rezepten wird auch eine Fleisch-Farce angegeben, beispielsweise unter Verwendung von Bratwurst-Brät. Weblinks https://www.kochbar.de/rezept/67774/Schwaebische-Laubfroesche.html https://www.gutekueche.ch/laubfroesche-rezept-16417 Einzelnachweise
Kategorie:Gemüsegericht Kategorie:Schwäbische Küche Kategorie:Schweizer Küche