Kerrievis is ’n Suid-Afrikaanse visgereg wat veral met die Wes-Kaap en Kaapse Maleise kookkuns verbind word. Die gereg word ook as ingelegde vis beskryf en is bekend vir sy soet-suur smaak en die gebruik van kerrie en ander speserye. Kerrievis word gewoonlik koud geëet en is veral gewild tydens Paasfees.
Die gereg word gemaak deur vis eers gaar te maak en dit daarna met ’n sous van asyn, suiker, uie en speserye te bedek. Speserye wat algemeen gebruik word, sluit borrie, koljander, komyn en lourierblare in. Verskillende resepte gebruik verskillende soorte vis, maar stokvis, snoek en geelstert word gereeld gebruik.
Kerrievis het ’n lang geskiedenis in die Kaap en word met die Kaapse Maleise gemeenskap verbind. Die presiese oorsprong van die gereg is egter nie heeltemal duidelik nie. In die tyd voordat verkoeling algemeen beskikbaar was, is ingelegde vis gebruik om vis langer te bewaar. Die gebruik van speserye en die manier waarop die vis voorberei word, het mettertyd deel van die Kaapse kooktradisie geword.
Die gebruik van kerrievis tydens Paasfees het ’n belangrike deel van die gereg se kulturele betekenis geword. Dit word veral in die Wes-Kaap tydens die Paastyd voorberei en word dikwels saam met brood of Paasbolletjies geëet. Die tradisie kom in verskillende gemeenskappe voor en word van een geslag na die volgende oorgedra.
Daar is nie net een vaste resep vir kerrievis nie. Die bestanddele en speserye kan tussen families en streke verskil. Sommige resepte gebruik meer suiker of asyn, terwyl ander verskillende speserye of soorte vis verkies. Die vis word gewoonlik vir ’n tyd in die sous gelos sodat dit die geure kan absorbeer.
Kerrievis word vandag steeds as ’n bekende Suid-Afrikaanse gereg beskou. Alhoewel dit sterk met die Kaap en Paasfees verbind word, word dit ook op ander tye van die jaar geëet. Die gereg is deel van ’n breër Suid-Afrikaanse koskultuur waarin verskillende kulturele invloede oor baie jare saamgekom het.
Verwysings
Kategorie:Visgeregte