alternativtext=Zwei Gildas auf einem Teller|mini|Zwei Gildas auf einem Teller Die Gilda ist eine Art Tapa oder Vorspeise aus dem Baskenland. Sie kombiniert Oliven, Chilischoten und einen konservierten Fisch, typischerweise eine Sardelle, die durch einen Zahnstocher zusammengehalten und in Essig eingelegt wird. Durch das Aufspießen der Zutaten ist dieses Gericht ein Pincho/Pintxo und gilt als der bekannteste Spieß dieser Art. Gildas werden häufig in Bars und Tavernen serviert. Heute werden sie von Konserven- und Einlegebetrieben häufig fertig zubereitet vertrieben.
Name alternativtext=Filmplakat Gilda 1964|mini|Der Film Gilda (1964) mit der namensgebenden Hauptperson Der Name Gilda wurde erstmals in San Sebastián in Anlehnung an die Hauptfigur des Films Gilda aus dem Jahr 1946 verwendet, die von der Schauspielerin Rita Hayworth gespielt wurde, da der Spieß wie die Protagonistin beschrieben wurde, „salzig, grün und ein bisschen scharf“ (salada, verde y un poco picante).
Herkunft Die Erfindung der Gilda als Spieß oder Pintxo wird der Bar Casa Vallés zugeschrieben. Sie gilt als der erste echte Pintxo in der baskischen Kulinarikgeschichte und setzte einen Standard für das Zusammenstellen von Zutaten auf einem einzelnen Spieß an Bar-Theken.
Referenzen
Kategorie:Baskenland Kategorie:Essen und Trinken (Spanien)