Jochen Helfesrieder (* 1982 in Bad Krozingen, Baden-Württemberg) ist ein deutscher Koch und Gastronom. Er ist Küchenchef und Mitinhaber des Restaurants und Hotels „Storchen“ in Schmidhofen, welches mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.
Leben und Ausbildung Helfesrieder stammt aus Schmidhofen, einem Ortsteil von Bad Krozingen im Markgräflerland. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er im Colombi Hotel in Freiburg im Breisgau. Nach seiner Ausbildung absolvierte er Stationen in verschiedenen Restaurants in Deutschland und der Schweiz, darunter mehrere Häuser der gehobenen Gastronomie. Anschließend kehrte er in den Familienbetrieb in Schmidhofen zurück.
Der Gasthof Storchen befindet sich in einem Gebäude, das im Jahr 1764 urkundlich erwähnt wurde und seit vier Generationen gastronomisch genutzt wird. Die Familie Helfesrieder führt den Betrieb als Familienunternehmen.
Karriere Seit den 2010er Jahren leitet Helfesrieder die Küche des Restaurants Storchen in Bad Krozingen-Schmidhofen gemeinsam mit seinem Vater Fritz Helfesrieder. Der Betrieb verbindet regionale Küche mit internationalen Einflüssen und legt einen Schwerpunkt auf saisonale Produkte aus der Region.
Ein Teil der verwendeten Zutaten stammt aus dem eigenen Garten sowie von landwirtschaftlichen Betrieben des Markgräflerlands . Neben Fisch- und Fleischgerichten werden auch vegetarische Menüs angeboten.
Das Restaurant wurde vom Guide Michelin mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Darüber hinaus gehört Helfesrieder der Vereinigung der Jeunes Restaurateurs Deutschland an.
Im Rahmen seiner Tätigkeit engagiert sich Helfesrieder bei kulinarischen Veranstaltungen und gastronomischen Projekten in Baden-Württemberg. Gemeinsam mit seinem Vater entwickelte er während des Fachkräftemangels in der Gastronomie Konzepte zur außerhausorientierten Sterneküche, unter anderem einen Verzehrautomaten.
Medienpräsenz Helfesrieder ist Gegenstand der regionalen Berichterstattung. Die ''Badische Zeitung'' veröffentlichte mehrere Beiträge und Rezeptserien mit ihm, darunter Gerichte mit regionalen Produkten und saisonalen Zutaten.
Darüber hinaus berichteten Medien über den Familienbetrieb, die Entwicklung des Restaurants Storchen sowie gastronomische Veranstaltungen, an denen Helfesrieder beteiligt war.
Im Jahr 2026 stellte der Südwestrundfunk in der ''Landesschau Baden-Württemberg'' ein Konzept des Restaurants zur Vermarktung hochwertiger Gerichte über einen Automaten vor.
Kulinarische Philosophie Helfesrieder verfolgt eine saisonal und regional ausgerichtete Küchenphilosophie. Nach eigenen Angaben verwendet das Restaurant bevorzugt Fisch, Fleisch, Gemüse und Kräuter aus der Region, wobei ein Teil der Zutaten aus dem hauseigenen Garten stammt. In einem Interview mit den Jeunes Restaurateurs erklärte Helfesrieder, dass die handwerkliche Verarbeitung sowie der Eigengeschmack der verwendeten Produkte im Mittelpunkt seiner Küche stehen. Die Speisekarte orientiert sich an saisonal verfügbaren Zutaten und regionalen Erzeugnissen.
Auszeichnungen und Mitgliedschaften
Michelin-Stern für das Restaurant ''Storchen''
Mitglied der Jeunes Restaurateurs Deutschland
Veröffentlichungen (Auswahl)
Kochen mit Jochen Helfesrieder: Rhabarberclafoutis - Gastronomie - Badische Zeitung
Kochen mit Jochen Helfesrieder: Saibling mit Spargel und Wachtelei - Gastronomie - Badische Zeitung
Der Markgräfler Weingenuss war ein großer Abend mit Wein, Musik und Essen - Wir über uns - Badische Zeitung
Der Storchen in Bad Krozingen-Schmidhofen – ein Familienbetrieb mit Tradition - Gastronomie - Badische Zeitung
Die Freiburger Genussmesse Plaza Culinaria kommt aus der Corona-Pause - Freiburg - Badische Zeitung
Der Storchen in Bad Krozingen trotzt der Gastro-Krise mit Beständigkeit und neuen Ideen - Wirtschaft - Badische Zeitung
Der Storchen in Bad Krozingen setzt auf Gourmetküche aus dem Automaten - Wirtschaft - Badische Zeitung
Landesschau Baden-Württemberg: Sterneküche aus dem Automaten
Storchen: Klopse aus dem Automaten | Netzwerk Südbaden
Weblinks Offizielle Website des Restaurant & Hotel "Storchen" Profil bei den Jeunes Restaurateurs Michelin Guide Eintrag Storchen bad-krozingen.info – Storchen Restaurant
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Gastronom Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1982 Kategorie:Mann