mini|Tameya (2011) Tameya (auch Taʿmiya, ) ist ein traditionelles ägyptisches Gericht und eine Form von Falafel. Im Unterschied zu den in vielen anderen Ländern verbreiteten Falafeln aus Kichererbsen wird Tameya überwiegend aus Ackerbohnen (Favabohnen) hergestellt. Das Gericht zählt zu den bekanntesten, ägyptischen Alltagsspeisen und wird häufig als Frühstück oder als Streetfood konsumiert. Serviert wird sie meist in Fladenbrot mit Salat (z. B. Tomaten-Gurkensalat Shirazi), eingelegtem Gemüse (Turshi), Pommes, Tahini oder scharfen Saucen.
Bezeichnung Der Name „Tameya“ leitet sich vom arabischen Wort ṭaʿām („Essen“ oder „Speise“) ab. In Ägypten wird der Begriff speziell für die lokale Variante der Falafel verwendet, während in vielen anderen arabischen Ländern die Bezeichnung „Falafel“ üblich ist.
Zubereitung Die Grundlage von Tameya bilden eingeweichte Favabohnen, die zusammen mit Kräutern wie Petersilie, Koriander und Dill sowie Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen zu kleinen flachen Kugeln oder Talern geformt und anschließend in Öl frittiert werden. Häufig werden die Außenseiten mit Sesam bestreut. Dadurch kommt die charakteristische grüne Farbe im Inneren zustande.
Geschichte Die genaue Herkunft der Tameya ist umstritten. Häufig wird angenommen, dass das Gericht seinen Ursprung im pharaonischen Ägypten hat und möglicherweise bereits von koptischen Christen während der Fastenzeiten konsumiert wurde, da es eine fleischlose Proteinquelle darstellt. Später verbreitete sich das Gericht im gesamten Nahen Osten und entwickelte regionale Varianten.
Bedeutung in der ägyptischen Kultur Tameya gilt als typisches Alltagsgericht der ägyptischen Bevölkerung und wird oft mit anderen traditionellen Speisen wie Ful Medames kombiniert. Aufgrund ihrer günstigen Zutaten spielt sie besonders in urbanen Zentren eine wichtige Rolle als erschwingliches Nahrungsmittel. Straßenverkäufer und kleine Imbisse prägen das Bild vieler ägyptischer Städte, insbesondere in Kairo und Alexandria. Tameya wird dort häufig frisch zubereitet und direkt vor Ort verkauft.
Einzelnachweise
Literatur Davidson, Alan; Jaine, Tom (2006). The Oxford Companion to Food (2nd ed.). Oxford University Press. p. 287. ISBN 978-0-19-280681-9.
Weblinks Falafel in der englischsprachigen Wikipedia Encyclopaedia Britannica: Falafel
Kategorie:Essen und Trinken (Ägypten) Kategorie:Bohnengericht