mini|Tejate mini|Zubereitung von Tejate Tejate () ist ein traditionelles Getränk aus Oaxaca in Mexiko, das aus Mais und Kakao hergestellt wird. Es wird insbesondere in ländlichen Gebieten der Mixteken und Zapoteken getrunken, ist aber auch in anderen Teilen Oaxacas beliebt. Das Getränk wurde bereits in präkolumbianischer Zeit zu zeremoniellen Anlässen verwendet.
Zutaten und Zubereitung Die Hauptzutaten sind: geröstetes Maismehl, fermentierte Kakaobohnen, geröstete Samen von Pouteria sapota (pixtle), Blüten von Quararibea funebris (flor de cacao).
Die Zutaten werden zu einer feinen Paste zermahlen, die anschließend – meist von Hand – mit kaltem Wasser verrührt wird bis die flor de cacao einen zähflüssigen Schaum auf der Oberfläche des Gefäßes bildet.
mini|Tejate in Jicara Serviert wird das Getränk kalt und traditionell in einer Jicara, einer Trinkschale aus der getrockneten, ausgehöhlten und polierten Frucht des Kalebassenbaums. Bei Bedarf kann Tejate mit Zuckersirup gesüßt werden.
Etymologie Die spanische Bezeichnung tejate stammt vermutlich vom Nahuatl-Wort texatl, was soviel wie „mehliges Wasser“ bedeutet, von textli (Mehl) und atl (Wasser).
Der zapotekische Name von Tejate ist cu'uhb.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkoholfreies Getränk Kategorie:Oaxaca Kategorie:Mexikanische Küche