mini|hochkant|Eierkaffee in Hanoi Eierkaffee (Vietnamesisch: Cà phê trứng) ist ein vietnamesisches Getränk, das traditionell mit Eigelb, Zucker, Kondensmilch und Robusta-Kaffee zubereitet wird. Für das Getränk wird Kaffee in einem Phin (traditioneller vietnamesischer Kaffeefilter) gefiltert und geschlagenes Eigelb mit Zucker und Kondensmilch erhitzt, um eine Ei-Crème zu erzeugen.
Das Getränk wird in Cafés in ganz Vietnam serviert, seine Ursprünge sind in Hanoi. Das Giang Café (Vietnamese: Cà Phê Giảng) in Hanoi ist für den Eierkaffee bekannt, welchen sie mit Eigelb, Kaffeepulver, Kondensmilch und optional Käse zubereiten. Das Getränk manchmal in einer Schale mit heißem Wasser oder auf einer Art Stövchen serviert um die Temperatur zu erhalten. Nguyen Giang, der Sohn des Gründers von Giang Café, behauptet, sein Vater hätte das Getränk in den späten 1940er Jahren entwickelt. Aufgrund der Knappheit von Milch verwendete er Eigelb.
Zutaten und Zubereitung Für die Zubereitung eines Eierkaffees werden frische Hühner-Eier, Zucker, Kondensmilch und Kaffeepulver benötigt. Das Eigelb wird mit der Milch und dem Zucker cremig geschlagen und dann gekocht. Heißer oder kalter Kaffee wird dann in die geschlagenen Eier gegossen, dies aromatisiert den Schaum und gibt dem Kaffee einen reicheren Geschmack. Zum Eierkaffee wird ein Tee-Löffel gereicht, um zuerst den Ei-Schaum zu essen und dann den Kaffee zu trinken. Um den Kaffee warmzuhalten, kann die Tasse in warmes Wasser gestellt oder ein Stövchen benutzt werden.
Die Eier können per Hand geschlagen, mit einem elektrischen Handrührgerät oder Standmixer zubereitet werden. Der Kaffee kann alternativ mit Kakaopulver oder Matcha zubereitet werden, um weitere Geschmacksvarianten zu ermöglichen. Eierkaffee kann heiß oder kalt serviert werden.
Nicht-Vietnamesische Eierkaffees Es gibt andere, unterschiedlich zubereitete Kaffee-Rezepte, die Eier enthalten. Schwedischer Eierkaffee ist ein amerikanisches Getränk, das aus gemahlenen Kaffeebohnen und einem Ei zubereitet und wie Cowboykaffee aufgekocht wird. Das Ei sorgt dafür, dass sich das Kaffeepulver absetzt und der Kaffee dadurch besonders cremig wird. Kubanischer Eierkaffee, lokal als „Café à la Criolla“ bekannt, wird aus heißem Espresso, dem Eigelb eines rohen Eis, Zucker und weißem Rum zubereitet. Kopi telur aus Indonesien
Weblinks
Tách cà phê trứng 'huyền thoại' của Hà Nội Cà phê trứng Hà Nội lên CNN: Điều bí mật trong ly cà phê 70 năm tuổi
Einzelnachweise
Kategorie:Eierspeise Kategorie:Vietnamesische Küche Kategorie:Kaffeezubereitung Kategorie:Kaffeeähnliches Getränk als Thema