N-Nitrososarcosin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Nitrosamine und ein Sarcosin bei dem ein Wasserstoffatom durch eine Nitrosogruppe ersetzt ist.
Vorkommen N-Nitrososarcosin wurde in Fleischprodukten und in Tabak sowie Tabakrauch nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung N-Nitrososarcosin kann durch Reaktion von Natriumnitrit mit Dimethylglycin gewonnen werden.
Eigenschaften N-Nitrososarcosin ist ein kristalliner gelber Feststoff, der löslich in Wasser ist. Er ist instabil unter Lichteinwirkung und in wässrigen Lösungen. Die Verbindung ist als krebserregend bei Mäusen nachgewiesen.
Regulierung Über den Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986 besteht in Kalifornien seit dem 1. Januar 1988 eine Kennzeichnungspflicht für Produkte, die N-Nitrososarcosin enthalten.
Einzelnachweise
Kategorie:Ethansäure Kategorie:N-Nitrosoverbindung