Isopentyldodecanoat (auch Isoamyllaurat oder 3-Methylbutyldodecanoat) ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Sie leitet sich von Isopentanol und Laurinsäure ab.
Herstellung Isopentyllaurat kann durch Veresterung von Isopentanol mit Laurinsäure in überkritischem Kohlenstoffdioxid mit einer Lipase von Candida antarctica hergestellt werden.
Verwendung Isopentyllaurat wird insbesondere als Aromastoff in Bier und Wein eingesetzt. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.103 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkylester Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Aromastoff (EU)