Allylbutyrat ist ein Carbonsäureester, der sich von Allylalkohol und Buttersäure ableitet.
Gewinnung und Darstellung Allylbutyrat kann durch Reaktion von Allylalkohol und Buttersäure in Gegenwart von konzentrierter Schwefelsäure oder p-Toluolsulfonsäure in Benzol gewonnen werden.
Eigenschaften Allylbutyrat inhibiert in Mäusen die Histon-Deacetylase und hemmt das Wachstum von erythroleukämischen Zellen. Allylbutyrat stimuliert die Keimung von Teliosporen des Bohnenrosts.
Reaktionen In einer radikalischen Polymerisation können Copolymere aus Vinylacetat und Allylbutyrat hergestellt werden.
Verwendung Allylbutyrat ist ein synthetischer, nach Äpfeln riechender Aromastoff. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.054 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen. Es wird auch als Aromastoff in Tierfutter verwendet.
Toxikologie Der orale LD50-Wert bei Ratten wurde zu 250 mg/kg Körpergewicht bestimmt. Die Vergiftung führt zu Abmagerung und Depressionen. Der Tod tritt nach einigen Studen bis mehreren Tagen ein.
Einzelnachweise
Kategorie:Buttersäureester Kategorie:Allylverbindung Kategorie:Aromastoff (EU)