mini|Zwei Franziskaner in großen Schalen mini|Franziskaner im Glas in Prag Der Franziskaner ist eine Wiener Kaffeespezialität und als solche Bestandteil der Wiener Kaffeehauskultur. Der Franziskaner ist eine lichte Melange mit Schlagobers und Schokoladenstreusel.
Er wurde wegen der ähnlichen Farbe des Habits des Franziskanerordens so benannt.Sander Schat, Ronald Buitenhuis, Gerben Hettinga: Barista aus Leidenschaft: Einzigartiger Kaffee aus der eigenen Küche, Franzis Verlag, 2016, S. 229 Franziska von Au: Wo Ja Nein bedeutet: Die verrücktesten Tabus, Missverständnisse & Fettnäpfchen aus aller Welt, Bassermann Verlag, 2012, S. 52 Es ist ein Kaffeegetränk, das aus einem leicht gestreckten Mokka, heißer Milch, Schlagsahne und gegebenenfalls Schokostreuseln besteht.„Franziskaner ist nicht des Kapuziners Gegenteil, sondern eine Melange, sehr licht mit Schlagobers und Schokostreusel.“ in: Hans Veigl: Wiener Kaffeehausführer, Kremayr & Scheriau, 1989, S. 119 Kaffee in Wien – Die wichtigsten 10 Sorten, focus.de, 21. Mai 2008 Das Mischungsverhältnis von Kaffee zu Milch und zu geschlagenem Obers beträgt 1: 1: 1. Serviert wird er in Wien üblicherweise in einer großen Schale.kaffee.org: Wiener Kaffee – die Kaffeehauskultur Österreichs
Literatur
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Heiße Kaffeezubereitung Kategorie:Wiener Küche