mini|Kaminwurz aus Südtirol Die Kaminwurz oder Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete RohwurstSüdtirol – Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Köln: Naumann Und Goebel; (30. August 2011), S. 15, ISBN 978-3625130277 aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein oder nur aus Schweinefleisch. Vereinzelt kann man auch Kaminwurzen aus Lamm-, Ziegen-, Gams- oder Hirschfleisch finden.
Die Bezeichnung kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung. In vielen Häusern gab es im Kamin am Dachstuhl eine Räucherkammer, in der die Bewohner ihr Geräuchertes als Vorrat reifen ließen, und im übertragenen Sinn von Wurz für Wurst.
Siehe auch Landjäger Dauerwurst Mettenden
Einzelnachweise
Kategorie:Rohwurst Kategorie:Südtiroler Küche