Knabberartikel sind pikante, gewürzte und nussige Erzeugnisse. Der Begriff "Knabberartikel" ist nicht klar abgegrenzt, allgemein umfasst er die Produkte Kartoffelchips und -sticks, Stapelchips, Extrusionsprodukte und Popcorn, denen gemeinsam ist, dass zu ihrer Herstellung Rohstoffen mit hohem Stärkegehalt kurzzeitig intensive Wärme zugeführt wird. Die Wärmeübertragung erfolgt entweder direkt, wie beim Popcorn, beim Frittieren durch heißes Öl oder beim Extrudieren durch Umwandlung mechanischer Energie in Wärme und gegebenenfalls zusätzliche Beheizung von Schnecken und Gehäusen.
Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) hat sieben Fachsparten, wo auch die industriellen Hersteller salziger Snacks – in der Fachsparte Knabberartikel – zusammengeschlossen sind.
Die Produktpalette Knabberartikel des BDSI wird in folgende Segmente geteilt:
Kartoffelchips und Stapelchips Salz-, Käse- und Laugengebäck Erd- und Edelnüsse inklusive Nussmischungen Extruderprodukte (z. B. Erdnussflips) Gemüsechips
Zu den Knabbergebäcken zählen auch Kräcker und Laugengebäcke in Form von trocken ausgebackenen Salzstangen und kleinen Brezeln dazu.
Im Jahr 2012 wurde eine Produktleitlinie zur Minimierung von Trans-Fettsäuren in Knabberartikeln erlassen, als Teil der Gesamtinitiative zur Minimierung von Trans-Fettsäuren in Lebensmitteln. Diese Leitlinie umfasst die Produktgruppen Kartoffelchips, Stapelchips und Extruderprodukte und besagt, dass für die Herstellung dieser Produkte keine teilgehärteten Öle und Fette eingesetzt werden.
Kinder sollen die Artikel nur in sehr begrenztem Maß konsumieren, da Geschmacksvorlieben zu dieser Zeit entwickelt werden und zu viel Salz den Blutdruck erhöht, der mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. Jungen von 14 bis 17 Jahren sind zu 52 Prozent davon betroffen, Mädchen der Altersgruppe zu 26 Prozent.
Knabberartikel werden auch in Snackautomaten zum Verkauf angeboten.
Einzelnachweise
Kategorie:Dauerbackware