Liste von Käsesorten aus Italien

Die Liste enthält Käsesorten aus Italien.

Liste

Herkunftsbezeichnung Region Milch von: Schutz Typ Abbildung Asiago Venetien Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Asìno Friaul-Julisch Venetien Kuh Weich-, Schnittkäse Bagòss Lombardei Kuh Hartkäse 150px Bel Paese Lombardei Kuh halbfester Schnittkäse 150px BittoInfoseite des Bitto Lombardei Kuh mit Ziege DOP – PDO 25px Hartkäse 150px BraInfoseite des Bra Piemont 90 % Kuh, 10 % Schaf oder Ziege DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Burrata di AndriaAmtsblatt der Europäischen Union vom 20. Juli 2016 Apulien Kuh PGI 25px Frischkäse, Filata 150px Caciocavallo Süditalien Kuh Schnitt-, Hartkäse 150px Caciocavallo Silano Kalabrien Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse Caciottone di NorciaUmbrienKuh und SchafPGI 25pxSchnittkäse Canestrato di Moliterno Basilikata Schaf und Ziege PGI 25px Hartkäse 150px Canestrato PuglieseInfoseite des Canestrato Apulien Schaf DOP – PDO 25px Hartkäse Casatella Trevigiana Venetien Kuh DOP – PDO 25px Weichkäse Casciotta d’UrbinoInfoseite des Casciotta Marken, Emilia-Romagna Kuh und Schaf DOP – PDO 25px Schnittkäse Castelmagno Piemont Kuh oder Kuh mit Schaf und Ziege DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Fiore SardoInfoseite des Fiore sardo Sardinien Schaf DOP – PDO 25px Hartkäse 150px FontinaInfoseite des Fontina Aostatal Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Formai de Mut dell’Alta Val BrembanaInfoseite des Formai Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Formaggio di Fossa di Sogliano Emilia-Romagna, Marken Kuh, Schaf oder Kuh und Schaf DOP – DPO 25px Schnittkäse 150px Formaggio di Santo Stefano d’Aveto Ligurien Kuh Schnittkäse Formaggella del Luinese Lombardei Ziege DOP – PDO 25px Schnittkäse Gioddu (Joddu) Sardinien Schaf oder Ziege Frischkäse Gorgonzola Oberitalien Kuh DOP – PDO 25px Blauschimmelkäse 150px Grana Padano Po-Ebene Kuh DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Mascarpone Lombardei Kuh Frischkäse 150px MontasioInfoseite des Montasio Friaul-Julisch Venetien Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Monte VeroneseInfoseite des Veronese Venetien Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Morlacco del Grappa Venetien Kuh Schnittkäse 150px Mozzarella di Bufala Campana Kampanien Wasserbüffel DOP – PDO 25px Frischkäse 150px Murazzano Piemont Schaf oder Schaf und Kuh DOP – PDO 25px Weich-, Schnittkäse 150px Nostrano Valtrompia Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Ossolano Piemont Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Padraccio Kampanien Ziege Frischkäse 150px Pallone di Gravina Apulien, Basilikata Kuh Schnittkäse 150px Parmigiano Reggiano / Parmesan Emilia-Romagna Kuh DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Pecorino Crotonese Kalabrien Schaf und Ziege DOP – PDO 25px Schnittkäse 120px Pecorino delle Balze Volterrane Toskana Schaf DOP – PDO 25px Schnittkäse Pecorino di Filiano Basilikata Schaf DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Pecorino di Picinisco Latium Schaf und Ziege DOP – PDO 25px Schnittkäse Pecorino Romano Latium, Sardinien, Toskana Schaf DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Pecorino Sardo Sardinien Schaf DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Pecorino Siciliano Sizilien Schaf DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Pecorino Toscano Toskana Schaf DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Piacentinu Ennese Sizilien Schaf DOP – PDO 25px Schnittkäse Piave Venetien Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Prescinsêua Ligurien Kuh Frischkäse Provolone del Monaco Kampanien Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Provolone Valpadana Oberitalien Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse120px Puzzone di Moena Trentino-Südtirol KuhDOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 150px Quartirolo Lombardo Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Weichkäse 120px RagusanoInfoseite des Ragusano Sizilien Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Raschera Piemont Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Ricotta Kuh, Schaf, Wasserbüffel Frischkäse 150pxRicotta di Bufala CampanaKampanien, Latium, Apulien, MoliseWasserbüffelDOP – PDO 25pxFrischkäseRicotta RomanaLatiumSchafDOP – PDO 25pxFrischkäse Robiola della Val Bormida Ligurien Schaf Weichkäse Robiola di Roccaverano Piemont Ziege DOP – PDO 25px Weichkäse 120px Rocchetta Piemont Kuh, Schaf und Ziege Weichkäse Roccolo Lombardei Kuh Schnittkäse 120px Scamorza Mittel-/Süditalien Kuh Schnittkäse 150px Salva Cremasco Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse Silter Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Hartkäse 150px Sottocenere al tartufo Venetien Kuh Schnittkäse 150px Spressa delle Giudicarie Trentino Kuh DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse Squacquerone di Romagna Emilia-Romagna Kuh DOP – PDO 25px Frischkäse 120px Stilfser oder Stelvio Südtirol Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 120px Storico Ribelle Lombardei Kuh und Ziege Hartkäse 150px Stracciatella di bufala Apulien Wasserbüffel Weichkäse 150px Stracchino Lombardei, Toskana, Veneto Kuh, Wasserbüffel, Ziege Weichkäse 150px Strachitunt Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Weichkäse 150px Taleggio Oberitalien Kuh DOP – PDO 25px Weichkäse 150px Testun al Barolo Piemont Kuh+Schaf, Kuh+Ziege oder Schaf+Ziege Hartkäse Toma PiemonteseInfoseite des Toma Piemont Kuh DOP – PDO 25px Weich-, Schnittkäse 100px Valle d’Aosta FromadzoInfoseite auf formaggio.it Aostatal Kuh oder Kuh + Ziege DOP – PDO 25px Schnitt-, Hartkäse 100px Valtellina CaseraInfoseite des Valtellina Lombardei Kuh DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Vastedda della valle del Belìce Sizilien Schaf DOP – PDO 25px Schnittkäse 150px Vezzena Trentino Kuh Hartkäse

Siehe auch Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern

Literatur I formaggi d’Italia. Le Guide de L’Espresso. GEDI Gruppo Editoriale, Rom 2020, ISBN 978-88-8371-839-7. Brigitte Engelmann, Peter Holler: Das Feinschmecker-Handbuch Käse. Ullmann, Königswinter 2008, ISBN 978-3-8331-5023-4. Anne Iburg: Dumonts kleines Käselexikon. Dörfler Verlag, Königsheim 2004, ISBN 978-3-89555-204-5.

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Einzelnachweise

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