Giffhorn ist der Familienname folgender Personen:

Georg Christoph Giffhorn (1724–1819), deutscher Ratsherr, Kämmerer, Bauherr, Syndikus und Bürgermeister von Uelzen Hans Giffhorn (* 1942), deutscher Kulturwissenschaftler

Siehe auch: Gifhorn (Begriffsklärung)