Saisset oder Saïsset ist der Familienname folgender Personen:

Bernard Saisset (um 1232–1314), französischer Geistlicher, Bischof von Pamirs Émile Saisset (Émile Edmond Saisset; 1814–1863), französischer Philosoph Olivier Saïsset (* 1949), französischer Rugby-Union-Spieler