Koernik (Russies: курник; "hoenderpirog"), ook bekend as 'n bruilof- of tsarepirog, is 'n Russiese koepelvormige, sout pirog wat gewoonlik gevul word met hoender of kalkoen, eiers, uie, kasja of rys en ander bestanddele. Dit het in Suid-Rusland ontstaan, veral in die Kosakgemeenskappe, en is in die res van die land op troues genuttig.Вильям Похлебкин. Кулинарный словарь, Пироги. Москва: Центрполиграф, 2007, (William Pokhlyobkin. The Culinary Dictionary, "Pirogi". Moskou: Centrpoligraph, 2007; in Russies)
Op spesiale geleenthede is dit aan die tsaar self voorgesit. Selfs vandag word dit in die grootste deel van Rusland op spesiale geleenthede opgedien.Леонид Зданович. Кулинарный словарь, Курник. Москва: Вече, 2001, (Leonid Zdanovich. Culinary dictionary, "Kurnik". Moskou: Veche, 2001; in Russies)
Gebruik Op troues het die bruid en bruidegom tradisioneel elk 'n koernik gekry. Die bruid s'n is versier met blomme, wat skoonheid en minsaamheid weerspieël het, terwyl die bruidegom s'n versier is met mense wat die krag van die jong gesin verteenwoordig het.
Verwysings
Skakels
Kategorie:Russiese kookkuns