Wajsbrot ist der Familienname folgender Personen:

Alexis Wajsbrot, französischer Spezialeffektkünstler und Filmregisseur Cécile Wajsbrot (* 1954), französische Schriftstellerin, Übersetzerin und Essayistin Wolf Wajsbrot (1925–1944), polnischer Widerstandskämpfer