Crostini (Pl. von crostino = Diminutiv von crosta, „Kruste“) sind ein Gericht der italienischen Küche. miniatur|Crostini mit Tomatenwürfeln und Zwiebeln Das Grundrezept besteht darin, dass Scheiben von Landbrot aus Weizenmehl oder je nach Region anderen Getreidesorten mit Knoblauch eingerieben, geröstet und vor dem Verzehr mit Olivenöl beträufelt werden. Crostini werden im Unterschied zu Bruschetta erst belegt und dann gebacken.
Dieses Rezept wird nun verschiedentlich variiert: Crostini mit frischen Tomatenwürfeln Crostini mit gebratener Hühnerleber Crostini mit Parmaschinken Crostini mit Aufstrich aus Oliven, Sardellen oder Thunfisch
Literatur Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6. Der Silberlöffel, Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0-7148-9665-9.
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Kategorie:Italienische Küche Kategorie:Vorspeise