miniatur|hochkant|Pasteli-Varianten: mit Sesam, Mandeln und PistazienPasteli ( ) ist eine traditionelle griechische Süßigkeit.
Zusammensetzung Das klassische Pasteli besteht aus Sesamsamen, die mit Honig zu einer Art Krokant-Plätzchen oder Riegeln gebacken werden. Es ist daher auch insbesondere in der Gegend um Thessaloniki verbreitet, in der Sesam angebaut wird. Dort sind auch noch etliche Pasteli-Bäckereien ansässig.
Zunehmend wurde jedoch in ganz Griechenland auch Pasteli beliebt, das aus Mandeln, Erdnüssen, Haselnüssen oder Pistazien hergestellt wird. Neben Honig werden auch Glukose und Zucker zur Herstellung verwendet.
Das in Griechenland typischerweise am Periptero (Kiosk) verkaufte knusperriegelartige Pasteli erhält seine harte Konsistenz durch die Verwendung von Kristallzucker.
Geschichte Bereits Homer erwähnt in der Ilias einen Intrion () genannten Kuchen aus Honig und Sesam. Auch HerodotHistorien III, 48 erwähnt eine solche Süßspeise, die zu Tänzen von Jungen und Mädchen gereicht wurde. Im antiken Athen wurde bei Hochzeiten den ankommenden Gästen gereicht, ein Gemisch von gerösteten und zerstoßenen Sesamkörnern mit Honig. Dieser Brauch besteht fort: Auf den Kykladen wird noch heute bei Hochzeiten und Taufen den Gästen Pasteli gereicht, auf Donoussa traditionell auf Zitronenblättern.Touristische Website von Donoussa
Einzelnachweise
Weblinks Greekcuisine: Website zur Herstellung von Pasteli (englisch)
Kategorie:Süßspeise Kategorie:Griechische Küche