Apodaca ist der Familienname folgender Personen:
Atala Apodaca (1884–1977), mexikanische Lehrerin, Feministin und Revolutionärin Jerry Apodaca (1934–2023), US-amerikanischer Politiker Juan Ruiz de Apodaca (1754–1835), Vizekönig von Neuspanien Nathan Apodaca (* 1982), amerikanischer Lagerarbeiter und Webvideoproduzent Rick Apodaca (* 1980), puerto-ricanischer Basketballspieler Tom Apodaca, US-amerikanischer Politiker
Apodaca bezeichnet in der Geografie Apodaca (New Mexico), Ort in New Mexico Ciudad Apodaca, Stadt in Mexiko Municipio Apodaca, Verwaltungseinheit in Mexiko