Der Granatapfelsirup oder auch Granatapfelmelasse oder Granatapfelextrakt (Lateinisch: malogranatum surrepo,Türkisch: Nar ekşisi, Arabisch: حامض الرمان [hamid alrumaan]) ist eine im Orient häufig verwendete Zutat. Es ist eine aus dem Saft des Granatapfels gewonnene dunkelrote bis schwarze Flüssigkeit, die einen vorwiegend säuerlichen Geschmack aufweist.
Beispielsweise wird er in folgenden Türkischen Gerichten verwendet: Kısır (Türkischer Bulgur-Salat) Babuganuç (Gegrillte Gemüse-Mischung) Dolma Als Soße für Grillgemüse Çiğ Köfte Zeytin Salatası
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Einzelnachweise
Kategorie:Sirup