Erbstein ist der Familienname folgender Personen:
Albert Erbstein (1840–1890), deutscher Numismatiker, Sohn von Julius Theodor Erbstein Ernő Erbstein (1898–1949), ungarischer Fußballspieler und -trainer Johann Christoph Erbstein (1720–1805), deutscher evangelischer Geistlicher Julius Erbstein (1838–1907), deutscher Numismatiker, Sohn von Julius Theodor Erbstein Julius Theodor Erbstein (1803–1882), deutscher Archivar und Numismatiker, Sohn von Karl Friedrich Wilhelm Erbstein Karl Friedrich Wilhelm Erbstein (1757–1836), deutscher Historiker und Numismatiker, Sohn von Johann Christoph Erbstein