Soubise hat mehrere Bedeutungen:
Soubise ist eine französische Gemeinde im Département Charente-Maritime Soubise (Grenada), Siedlung in Grenada Hôtel de Soubise, das Hôtel particulier der Soubise in Paris, heute Teil der Archives nationales de France Père Soubise ist eine mythische Person aus der compagnonnage (frz. für Wanderjahre) Sauce Soubise, eine nach einem Mitglied des französischen Adelsgeschlechts Soubise benannte klassische Sauce der französischen Küche.
Personen: Fürst von Soubise ist ein Adelstitel der Familie Rohan; zur Linie Soubise gehören vor allem: Benjamin de Rohan (1583–1642), Herzog von Frontenay, genannt „duc de Soubise“ Anne de Rohan-Soubise († 1646), französische Dichterin Anne de Rohan-Chabot, verheiratete Princesse de Soubise (genannt „Madame de Soubise“; 1648–1709), eine Mätresse Ludwigs XIV. Armand I. Gaston Maximilien de Rohan-Soubise (1674–1749), Bischof von Straßburg Armand II. François Auguste de Rohan-Soubise (1717–1756), Bischof von Straßburg und Mitglied der Académie française Charles de Rohan, prince de Soubise (1715–1787), Marschall von Frankreich François de Rohan-Soubise (1630–1712), französischer Adliger und Militär Hercule Mériadec de Rohan-Soubise (1669–1749), französischer Aristokrat und Militär Julius Soubise (1754–1798), englischer Freigelassener und gesellschaftliche Persönlichkeit im 18. Jahrhundert