Als Obergäriges Bier bezeichnet man Biersorten, die unter Einsatz von verschiedenen Stämmen obergäriger Hefe auf unterschiedliche Art und Weise gebraut wurden. Wesentliches Merkmal für das Bier ist, dass die Hefekolonien nach dem Brauvorgang oben auf dem Brausud schwimmen und abgeschöpft werden können.Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9, S. 633.
Biersorten
Siehe auch Untergäriges Bier
Einzelnachweise
Kategorie:Biersorte