Als Farofa bezeichnet man geröstetes Maniokmehl (Farinha de Mandioca) in Brasilien.
Herstellung Bei der Herstellung wird Maniokmehl in einer Pfanne unter Rühren für etwa zehn Minuten geröstet, danach wird bei geringer Hitze Butter untergerührt, bis das Maniokmehl goldgelb ist.
Verwendung In Brasilien wird Farofa gerne als Beilage zu Feijoada (Bohneneintopf), aber auch zu anderen Gerichten gereicht. Dabei gibt es viele Variationen in der Zubereitung; u. a. kann man Zwiebeln, Knoblauch, verquirlte Eier, Oliven, Nüsse (besonders Cashewnüsse) oder Bananen hinzufügen.
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Kategorie:Brasilianische Küche Kategorie:Beilage Kategorie:Speise aus Gemüse oder Teigwaren