mini|Pissaladière in runder Form Die Pissaladière ist eine Art Zwiebelkuchen und eine Spezialität aus Nizza, die über die Stadt hinaus auch im südlichen Frankreich und in Italien verbreitet ist.
Auf einem Teig ähnlich wie bei Pizza wird neben Tomaten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln Pissalat (fermentierte Sardellenpaste) ausgestrichen, dazu kommt eine große Zahl schwarzer Oliven. Alternativ können auch ganze oder pürierte Sardellenfilets verwendet werden.
Die Pissaladière wird auf dem Markt und an vielen Ständen im Stadtgebiet täglich frisch hergestellt und verkauft. Sie kann warm oder kalt serviert werden.
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Einzelnachweise
Kategorie:Nizza Kategorie:Provenzalische Küche Kategorie:Italienische Küche Kategorie:Speise aus Getreideprodukten