Eble, Eblé oder Éblé ist der Familienname folgender Personen:
Burkard Eble (1799–1839), deutsch-österreichischer Mediziner Charles Eblé (1799–1870), französischer General Franz Eble (1918–1996), deutscher Autogroßhändler und Handwerkskammerpräsident Jean Baptiste Eblé (1758–1812), französischer General Theo Eble (1899–1974), Schweizer Maler und Grafiker Vincent Éblé (* 1957), französischer Politiker (Parti socialiste)