Hiatt ist der Familienname folgender Personen: Henry Hiatt (1868–1933), britischer Kunstturner John Hiatt (* 1952), US-amerikanischer Gitarrist, Pianist und Singer-Songwriter Lester R. Hiatt (1931–2008), australischer Ethnologe und Hochschullehrer Ruth Hiatt (1906–1994), US-amerikanische Schauspielerin Hiatt (Unternehmen), ehemaliges britisches Unternehmen für Handschellen und Fußfesseln
Siehe auch: Hyatt (Begriffsklärung)