Gelbart ist der Familienname folgender Personen:
Abraham Gelbart (1911–1994), US-amerikanischer Mathematiker Eduard Gelbart (1878–1948), deutscher Kirchenmusiker, Musikpädagoge und Komponist in Frankfurt/Main Larry Gelbart (1928–2009), US-amerikanischer Drehbuchautor und Regisseur Nathan Gelbart (* 1966), deutscher Rechtsanwalt und jüdischer Funktionär Petra Gelbart (* 1978), tschechische Menschenrechtsaktivistin Stephen Gelbart (* 1946), israelisch-US-amerikanischer Mathematiker, Sohn von Abraham Gelbart William Gelbart (* 1946), US-amerikanischer Chemiker