Garstka ist der Familienname folgender Personen:

Dietrich Garstka (1939–2018), deutscher Autor Hansjürgen Garstka (* 1947), deutscher Politikwissenschaftler, Datenschutzbeauftragter des Landes Berlin (1989–2005) Milan Garstka (* 1951), tschechoslowakischer Radrennfahrer