Eichholtz ist der Familienname folgender Personen:

Dietrich Eichholtz (1930–2016), deutscher Historiker und Autor Fritz Eichholtz (1889–1967), deutscher Pharmakologe und Hochschullehrer

Philipp Eichholtz (* 1982), deutscher Filmregisseur

Siehe auch: Eichholz Aichholz