mini|Llajhua Llajua ist eine sehr scharfe Paste aus Locoto, Tomaten, Salz und optional weiteren Zutaten, die in Bolivien zu praktisch allen Mahlzeiten gereicht wird. Insbesondere findet die Paste Verwendung bei Gerichten wie dem Schweineröstfleisch (Chicharrón de cerdo) oder dem Ofenspanferkel (Lechón al horno). Hergestellt wird Llajua traditionell auf einem Mahlstein (batán), oft aber einfach im Mixer.
In Chile wird eine ähnliche Sauce hergestellt, die Pebre heißt. Eine weitere ähnliche Sauce, die in weiten Teilen Südamerikas verbreitet ist, ist Ají.
Weitere Zutaten Je nach Region werden auch Zwiebeln, Bolivianischer Koriander oder andere Kräuter verwendet. Werden die Blätter der Wakataya hinzugefügt, nennt sich die Sauce Wakataya.
Weblinks Rezept und Informationen über Llajua (spanisch)
Kategorie:Kalte Sauce Kategorie:Lateinamerikanische Küche Kategorie:Essen und Trinken (Bolivien) Kategorie:Tomate als Thema Kategorie:Würzende Zutat