mini|Philippe Rochat (2014)
Philippe Rochat (* 29. November 1953 in Sentier; † 8. Juli 2015 in Cheseaux-sur-Lausanne)«Un grand chef s'en est allé». Auf 20min.ch am 8. Juli 2015 war ein Schweizer Koch. Rochat war neben Horst Petermann der bislang einzige Nichtfranzose, der zum Membre de la chambre syndicale de la Haute Cuisine Française ernannt wurde.Anja Hanke: Horst Petermann – Getrieben vom Leben. Auf feinschmecker.com
Leben Rochats Mutter starb bereits, als er neun Jahre alt war und er wuchs als Halbwaise auf.David Moginier: Seule la mort aura réussi à arrêter Philippe Rochat. Am 8. Juli 2015 auf 24heures.ch Seine Ausbildung zum Koch begann er als Vierzehnjähriger bei Marcel Cavuscens in Romont. Weiter lernte er u. a. in der Hotelgastronomie des Zürcher Savoy Baur en Ville sowie bei Paul Bocuse in Lyon.
1980 begann er in der Küchenbrigade Frédy Girardets in Crissier und wurde 1989 dessen Küchenchef. 1995 heiratete Rochat die Langstreckenläuferin Franziska Moser.Le chef étoilé Philippe Rochat est décédé, ses amis lui rendent hommage. Am 8. Juli 2015 auf arcinfo.ch Beide übernahmen am 1. Dezember 1996 das Girardet und führten es zunächst unter dem Namen Rochat, bis es 1998 in L’Hôtel de Ville umbenannt wurde. Das Restaurant blieb weiterhin mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und hielt 19 Punkte im Gault-Millau. Zudem wurde es ab 2005 mehrmals im Ranking The World’s 50 Best Restaurants gelistet.2005 List, 2008 List, , sowie 2011 List. Jeweils auf theworlds50best.com
Rochats Frau verunglückte 2002 tödlich. 2007 lernte er seine spätere neue Partnerin, die Skilangläuferin Laurence Rochat kennen.André Häfliger: «Wir denken ans Heiraten». Auf blick.ch am 3. Dezember 2012
Im April 2012 übergab Rochat sein Restaurant an seinen langjährigen Sous-Chef Benoît Violier, der bereits seit 1996 in der Küche des Restaurants tätig war, blieb aber Mitglied des Verwaltungsrates des Betriebs. Auch war er weiterhin als Berater der Gastronomie tätigConsulting. Auf philippe-rochat.ch und gründete zusammen mit den Köchen Lazare Saguer und Michel Hug einen kulinarischen Vertrieb.Qui sommes-nous ?. Auf rsh-epicerie-fine.ch
Rochat war leidenschaftlicher Radsportler.Tobias Hüberli: Die dritte Generation. In: Salz&Pfeffer. 1/2013 () Am 8. Juli 2015 erlitt er während solch einer Ausfahrt einen Schwächeanfall und verstarb noch an der Unglücksstelle.Star-Koch Philippe Rochat (†61) ist tot. Auf blick.ch am 8. Juli 2015 Rochats Bestattung fand im Anschluss einer grossen Trauerfeier in der Kathedrale Notre-Dame in Lausanne am 11. Juli 2015 statt.Berührende Trauerfeier für Philippe Rochat. Auf luzernerzeitung.ch am 11. Juli 2015
Veröffentlichungen Flaveurs. Éditions Pierre-Marcel Favre, Lausanne 2003, ISBN 2-8289-0750-3
Ehrungen (Auswahl) 1998: Koch des Jahres (Gastronomische Presse Schweiz) 1999: Koch des Jahres (Gault-Millau) 2006: Chevalier de l’ordre national du MéritePhilippe Rochat passe la main. Am 28. Juni 2011 auf 20min.ch 2008: Mérite cantonal vaudois (Auszeichnung durch die Regierung des Kantons Waadt)Mérite cantonal vaudois – Mérite cantonal 2008. Auf vd.ch 2013: Ehrendoktorwürde der Universität Tours. Auf iehca.eu (PDF, ca. 3,8 MB), S. 3
Weblinks Bebilderte Dokumentation einer Bewirtung in Rochats Restaurant Spitzengastronomie: Herr Rochat, die Rechnung!
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Schweiz) Kategorie:Ehrendoktor der Universität Tours Kategorie:Träger des französischen Nationalverdienstordens (Ritter) Kategorie:Schweizer Kategorie:Geboren 1953 Kategorie:Gestorben 2015 Kategorie:Mann