Le Bouca ist ein französischer Käse aus roher Ziegenmilch.
Herkunft und Name Le Bouca kommt aus der französischen Region Centre-Val de Loire. Im lokalen Dialekt seiner Herkunftsregion heißt „bouc“ Ziegenbock.
Aussehen und Geschmack Le Bouca wird in Käselaibern in den Handel gebracht, die einen Durchmesser von sieben Zentimeter haben und etwa vier Zentimeter hoch sind. Der Fettgehalt in der Trockenmasse liegt zwischen fünfundvierzig und fünfzig Prozent. Die Rinde besteht aus Edelschimmel und ist fest und mit Holzkohlenpulver bedeckt. Das Innere ist weich. Der Käse besitzt einen kräftigen Geruch, einen milden Geschmack und hat eine Reifezeit von mindestens 10 Tagen.
Einzelnachweise
Kategorie:Französischer Käse Kategorie:Ziegenkäse