Fondor ist ein Universalwürzmittel von Maggi (seit 1947 eine Marke der Nestlé AG), das 1954 in gelb-roten Streuern als Kopie von Aromat auf den Markt gebracht wurde.Arndt Ihln: Zielsetzungen der Markenführung unter besonderer Berücksichtigung der Konsumgüterindustrie. 2009, S. 91 f., Google BooksDie Weltmarke des Müllersohns nimmt Abschied. In: NZZ, 6. Februar 2002; abgerufen am 26. Juli 2012. Es wird neben dem deutschsprachigen Raum auch in Brasilien und SüdafrikaMarthinus Christoffel Botha: Skertse (1976–1979). Taurus, 1981, S. 83 vertrieben.
Seit 2002 gibt es mit Kräuter-Fondor eine Variante mit getrockneten Kräutern.Italiener fürs Gewürzregal Für die Gastronomie gibt es eine Großpackung mit 1 kg, sowie seit 2005 Mega Fondor als Granulat in Großpackungen von 900 g und 12 kg.Maggi Mega Fondor jetzt in der 900-g-Dose. In: AHGZ, Nr. 2005/29 vom 23. Juli 2005; abgerufen am 26. Juli 2012.
Zusammensetzung
Hauptbestandteile sind Jodsalz, Stärke und Glutamat,Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene, Band 212 (1970), S. 307 ein Geschmacksverstärker. Dazu kommen Palmfett, Gewürze und Gewürzextrakte, die auch Würze enthalten.
Nach verschiedenen Herstellerangaben enthält Fondor etwa 15 % Eiweiß, 21 % Kohlenhydrate (davon 0–0,5 % Zucker), 4 % Fett (davon ca. 2,5 % gesättigte Fettsäuren), 0–0,5 % Ballaststoffe und 59 % Salz.MAGGI Fondor, 200 g Dose | maggi.de, MAGGI Fondor (Nachfüllbeutel) | maggi.de
Literatur
Gunda Staib: Diabetes. So bleiben Ihre Nieren gesund, erkennen Sie Ihr persönliches Risiko, individuell angepasst: so finden Sie zur optimalen Ernährung. Nierenfreundlich kochen: wie Sie Ihre Lieblingsgerichte einfach umstellen. Trias, Stuttgart 2003, ISBN 978-3-8304-3093-3, S. 85 (Stichwort Glutamat). T. Kutsch: Zur Diskrepanz von Einstellungen und Verhaltensweisen zwischen Ehepartnern im Haushalts- und Ernährungsbereich. In: Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft, Institut für Hauswirtschaft der Bundesforschungsanstalt für Ernährung (Hrsg.): Hauswirtschaft und Wissenschaft 37, 1988, S. 226–240, besonders S. 231. Gertrud Herrig: Ländliche Nahrung im Strukturwandel des 20. Jahrhunderts. Untersuchungen im Westeifeler Reliktgebiet am Beispiel der Gemeinde Wolsfeld. Hain, Meisenheim 1974, ISBN 978-3-445-01206-7 (Zugleich Dissertation an der Universität Mainz 1972 unter dem Titel: Wandel der ländlichen Kost in der Westeifel).
Weblinks Fondor auf der Website des Maggi-Kochstudios
Einzelnachweise
Kategorie:Würzende Zutat Kategorie:Markenname (Gewürze)