mini|Brot mit Nuss-Nougat-Creme Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus Zucker, Pflanzenfett, gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln und Bestandteilen der Kakaobohne. In ihrer Zusammensetzung entspricht sie weitgehend dem Nougat, nur mit dem Unterschied, dass sie zugesetztes Pflanzenfett enthält und dadurch streichfähiger wird. Je nach verwendeter Ölsaat ist die Bezeichnung Nuss-Nougat-Creme oder Mandel-Nougat-Creme üblich.
Zusammensetzung Es gibt eine Vielzahl an Produkten, die sich in Nuss-, Kakao- und Zuckergehalt zum Teil stark unterscheiden. Nach den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Nougatcreme (dort in der Schreibweise „Nugatkrem“) höchstens 67 % Zucker und mindestens 10 % enthäutete Haselnüsse oder blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind. Der Zusatz von geringen Mengen Lecithin, Aromen, Milch- und Molkenpulver sowie Sojamehl ist erlaubt. Auf dem Lebensmittelmarkt sind jedoch durchaus Cremes mit Nussanteilen von über 40 % erhältlich.
Bemerkenswert ist der Inhalt an Palmöl, Palmkernöl etc.; der Zucker kann ganz oder anteilig durch HFCS ersetzt sein. Das Öl aus den Samen des Salbaumes kommt ebenfalls vor.
Ausgewählte Marken
Alnatura Schoko-Nuss-Creme, 45 % Haselnüsse, kein Palmöl Belmandel, Nusspli (Zentis), etwa 13 % Haselnüsse und ein geringer Anteil MandelnArnd Zschiesche, Oliver Errichiello: Erfolgsgeheimnis Ost: Survival-Strategien der besten Marken – und was Manager in Ost und West daraus lernen können. Gabler, 2009, ISBN 978-3-8349-1615-0. S. 148. Online Bio Cocoba (Gepa; Fair-Trade-Siegel und europäisches Bio-Siegel), 13 % Haselnüsse Bio Gourmet Nuss Nougat Creme, 33 % Haselnüsse Bio Nougatcreme (Ja! Natürlich), 17 % Haselnüsse, palmölfrei Bio Nuss-Nougat-Creme (dennree), 45 % Haselnüsse, kein Palmöl Bio enerbioNuss-Nougat-Creme (Rossmann), 15 % Haselnüsse, kein Palmöl Bio Schokocreme Nuss-Nougat (dm), 13 % Haselnüsse, kein Palmöl Crema Nocciola (Lindt & Sprüngli, Italien), 45 % Haselnüsse Choco nussa (Lidl), 13 % Haselnüsse Çokokrem (Ülker, Türkei), 13 % Haselnüsse Cremino (Penny), 30 % Haselnüsse dmBio, 50 % Haselnüsse, vegan, UTZ-zertifiziert und europäisches Bio-Siegel Gianduja 1865 (Caffarel, Italien), 40 % Haselnüsse Hasella (Coop) Linolada (Kroatien), 16 % Haselnüsse Merenda (Griechenland) Nocilla (Spanien) Nudossi (ursprünglich eine DDR-Marke, seit 1999 wieder hergestellt), heute 36 % Haselnüsse Nugeta (Orion, Tschechoslowakei, heute Tschechische Republik), 31 % Erdnüsse mini|Nougatcreme als Aufstrich auf einem halben Brötchen Nulacta (Norma), 13 % Haselnüsse Nussetti (Plus/Netto Marken-Discount), 13 % Haselnüsse Nusskati (Aldi-Nord), 35 % Haselnüsse Nusstella (Coop eG) Nutella (Ferrero), 13 % Haselnüsse Nutoka (Wilhelm Reuss, ALDI-Süd/Hofer KG),Supermarktcheck.de 13 % Haselnüsse Samba (Rapunzel), Bioprodukt, 45 % Haselnüssewww.rapunzel.de, abgerufen am 28. Oktober 2023. Sarelle (Türkei), 45 % Haselnüsse, ohne Palmöl, wahlweise mit und ohne Kakao
1 Gewichtsprozent
Einzelnachweise
Weblinks
Daten rund um die Nuss-Nougat-Creme, auf statista.com (Statistik-Portal), abgerufen am 10. März 2015
Kategorie:Brotaufstrich