Maillard ist der Familienname folgender Personen:
Armand Maillard (* 1943), Erzbischof von Bourges Chantal Maillard (* 1951), belgisch-spanische Autorin Charles Thomas Maillard de Tournon (1668–1710), Kardinal der katholischen Kirche Cläre Maillard (1892–1966), deutsche Historikerin und Genealogin Edmond Maillard (1896–1969), chilenischer Radrennfahrer Guillaume Maillard (* 1998), Schweizer Eishockeyspieler Katharina Maillard (1922–2010), deutsche Musikerin und Illustratorin Keith Maillard (* 1942), kanadischer Schriftsteller und Hochschullehrer US-amerikanischer Herkunft
Marcel Maillard (* 1959), Schweizer Jurist Maria Kegel-Maillard (1917–1999), deutsche Malerin Marius Maillard (1889–1959), Schweizer Politiker Otto Maillard, deutscher Gartenbauer, Mal- und Zeichenlehrer sowie Königlich Preußischer Hofgärtner Philippe Maillard-Brune (1910–2007), französischer Autorennfahrer Pierre-Yves Maillard (* 1968), Schweizer Politiker René Maillard (1931–2012), französischer Komponist Sebastian von Maillard (1746–1822); Genie-(Pionier) Offizier in der k.u.k. Armee und Wasserbauingenieur Thierry Maillard (* 1966), französischer Jazzmusiker Willi Maillard (1879–1945), deutscher Maler und Hochschullehrer
Maillard bezeichnet folgende Unternehmen: M. Maillard, ehemaliger französischer Automobilhersteller Maillard (Fahrradkomponenten), französischer Hersteller von Fahrradkomponenten, 1980 von Fichtel & Sachs übernommen
Siehe auch: Maillard-Reaktion, chemische Reaktion Maillart