Amstel steht für: Amstel (Brauerei), eine Brauerei in den Niederlanden Amstel (Fluss), ein Fluss in den Niederlanden van Amstel (Adelsgeschlecht) oder van Aemstel, mittelalterliche Dynastie, Herren des Amstellandes um den gleichnamigen Fluss, bis 1205 auf der Burg Ouderkerk aan de Amstel, dann in Amsterdam mehrere ehemalige niederländische Moped- bzw. Motorradhersteller in Den Haag, Naarden und Stokvis
sowie: ein Straßenrennen, s. Amstel Gold Race Ouder-Amstel, Gemeinde in Nordholland
Amstel ist der Familienname folgender Personen: Georg Friedrich von Amstel (1690–1757), preußischer Generalmajor und Kommandant der Festung Stettin, sowie Amtshauptmann von Grüningen Greet van Amstel (1903–1981), niederländische Bildhauerin, Malerin, Schriftstellerin und Widerstandskämpferin Jan van Amstel (um 1500 – † um 1542), niederländischer Maler