mini|Tako-yaki als Gericht im Restaurant mini|Takoyaki-Eisen beim Straßenverkauf in Osaka
Tako-yaki, auch Takoyaki (, auch , „Gebratener Krake“), ist ein japanisches warmes Imbissgericht aus Osaka. Zugeschrieben wird dieses Gericht Tomekichi Endo () vom Restaurant Aizuya (). Dieser hat es 1935 aus dem Vorläufer Rajioyaki entwickelt.
Herstellung mini|Zubereitung von Tako-yaki in Osaka, Laufzeit: 36 s In eine etwa pflaumengroße Teigkugel wird ein Stückchen Oktopusarm eingelassen. Zum Garen benutzt man ein spezielles Brateisen mit 16 oder mehr runden Vertiefungen, ähnlich wie bei der Zubereitung von Poffertjes oder einem einseitigen Waffeleisen. Das Wenden erfordert ein wenig Geschick, um eine ansprechend runde Form zu erhalten. Die oft acht Takoyaki pro Portion werden je nach Geschmack mit einer Sauce ähnlich der Okonomiyaki-Sauce und wahlweise mit Mayonnaise garniert. Auf die Sauce kommt dann oft noch Aonori (getrockneter Seetang) und Katsuobushi (in hauchdünne Flocken geraspelter getrockneter Bonito-Fisch). Beliebt ist Takoyaki unter anderem als Snack bei Festen und in Vergnügungsparks. Gegessen wird nicht mit Stäbchen, sondern mit einem japanischen Zahnstocher.
Typische Zutaten sind Wasser, Mehl, Ei, Oktopus, Shōga, Tenkasu und Frühlingszwiebeln.
Alternativen Bei der veganen Variante werden entweder Champignons oder Tofu als Tintenfischersatz genutzt.
Sonstiges Der Asteroid (6562) Takoyaki ist nach dem Gericht benannt.
Siehe auch Akashiyaki Okonomiyaki
Weblinks (englisch)
Einzelnachweise
Kategorie:Japanische Küche Kategorie:Fast Food Kategorie:Kansai Kategorie:Namensgeber für einen Asteroiden Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video