Rellstab ist der Familienname folgender Personen:
Daniel Rellstab (* 1972), Germanist und Hochschullehrer Emil Rellstab (1853–1922), Schweizer Landwirt und Politiker Felix Rellstab (1924–1999), Schweizer Schauspieler und Theaterintendant Johann Carl Friedrich Rellstab (1759–1813), deutscher Komponist und Musikkritiker
Philipp Rellstab (* 1984), Trompeter, Flügelhornist und Komponist Regula Humm-Rellstab (* 1929), Schweizer Bildende Künstlerin