Sotirios Notaris (* 1879; † 1924) war ein griechischer Fechter.
Sotirios Notaris trat bei den Olympischen Spielen 1912 in Stockholm im Mannschaftswettbewerb des Degenfechtens an. Die Equipe, bestehend aus ihm sowie Panagiotis Kambas, Kostas Kotzias, Petros Manos, Georgios Petropoulos, Tryfon Triantafyllakos und Georgios Versis, hatte es im Viertelfinale mit einem Sieg gegen die Mannschaft der USA und einer Niederlage gegen Dänemark ins Halbfinale geschafft. Dort gelang ein Sieg über das Deutsche Reich, dem zwei Niederlagen gegen Schweden und den späteren Goldmedaillengewinner Belgien gegenüberstanden, so dass die Griechen das Finale verpassten und letztendlich mit Dänemark den geteilten 5. Platz belegten.
Im Einzelwettkampf mit dem Florett wurde er Dritter in seiner Qualifikationsgruppe, schied aber im Viertelfinale mit drei Niederlagen aus. Auch im Degenwettkampf kam er über das Viertelfinale nicht hinaus, während er für die Wettkämpfe mit dem Säbel zwar gemeldet war, aber nicht antrat.
Über Notaris' weiteren Lebensweg, insbesondere hinsichtlich sportlicher Erfolge, ist nichts bekannt.
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