Diese Liste soll die ehemaligen Brauereien auf dem Gebiet der historischen preußischen Provinz Westpreußen zusammenfassen, die den Großteil der heutigen Woiwodschaft Kujawien-Pommern ausmacht. Die meisten Gebiete gehörten historisch zur Region Westpreußen, insbesondere von 1793 bis 1919 zu der deutschen Provinz Westpreußen bzw. der Provinz Preußen. Damit eng verbunden sind die Brauereien in der (Freien) Stadt Danzig.
Brauerei Adresse/Lage Zeitraum Zustand/Verbleib Bild Wiesenburger Brauerei Przysiek (Zławieś Wielka) 1608–1815 Gebäude erhalten Aktienbrauerei KuntersteinGrudziądz1850–2001Gebäude erhalten Amberger Brauerei Podgórz 1861–1945 Abgebrochen Thorner Brauhaus Brauereistraße 1 in Toruń 1865–1945 Gebäude erhalten Weißbierbrauerei Raimund Fischer Inh. Friedrich Windmüller Altstädtischer Markt 12 in Thorn 1865–1920 Gebäude erhalten
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