mini|Der Milchreisauflauf
Der Milchreisauflauf oder Reisauflauf oder Reiskuchen (Slowakisch und Tschechisch ryžový nákyp []) ist ein aus der tschechischen und slowakischen Küche stammender Kuchen (Auflauf) auf der Basis von Reis, Milch, Eier, Butter und manchmal Rosinen. Er wird üblicherweise mit Kompott (Aprikosen-, Pfirsich-, Pflaumen- oder anderen Sorten) serviert, auch mit Zucker bestreut oder mit Eischnee verziert. Man kann ihn als Hauptgericht oder Nachtisch (warm oder kalt) servieren.
Rezept Der gewaschene Reis wird in einem Topf mit Wasser gekocht, anschließend wird Milch hinzugegeben oder sofort nur mit Milch gekocht. Der gekochte Reisbrei wird mit Eigelb, Butter und geschlagenem Eiweiß verfeinert. Die vorbereitete Mischung wird dann auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform gegeben. Optional kann eine Schicht des Kompotts in die Mitte gegeben werden. Das gefüllte Blech bzw. die Auflaufform wird in den vorgeheizten Ofen geschoben und etwa 40–45 Minuten gebacken.
Weblinks Rezept für Milchreisauflauf auf varecha.pravda.sk (auf Slowakisch) Rezept für Reisauflauf mit Zwetschgenkompott auf essen-und-trinken.de
Einzelnachweise
Kategorie:Süßspeise Kategorie:Slowakische Küche Kategorie:Böhmische Küche