Joseph Wimmer (* 16. Januar 1844 in Döfreuth, Kreis Passau; † unbekannt) war ein deutscher Landwirt und Politiker.
Joseph Wimmer wurde als Häuslersohn in Döfreuth von seinen Eltern Joseph und Katharina Wimmer geboren. Wimmer war Bürgermeister der Landgemeinde Eglsee im Landkreis Passau. Von 1893 bis 1899 war er Landtagsabgeordneter des Königlich Bayerischen Landtages für den Wahlkreise Passau. Er gehörte der Partei des Bauernbundes an.
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