mini|hochkant|Teh talua mini|hochkant|Teh talua mit einem Strohhalm Teh talua ist ein zur Padang-Küche gehörendes heißes Teegetränk, dessen Hauptkomponenten schwarzer Tee und Eigelb sind. Es ist in den von Minangkabau bewohnten Gebieten der Insel Sumatra sehr beliebt.
Geschichte Teh talua ist ein traditionelles Getränk des Volkes Minangkabau. Ursprünglich — in den Zeiten, wann Tee eine sehr teure Importware war, — konnte es nur von der lokalen Aristokratie verbraucht werden. Aber nachdem Teeplantagen im ersten Drittel des 20. Jahrhunderts auf Westsumatra angelegt worden waren, wurde dieses Getränk dank der Reduzierung des Preises von Tee auf dem lokalen Markt für alle Schichten der Bevölkerung verfügbar.
Infolge der Migrationsprozesse und Popularisierung der Padang-Küche außerhalb des minangkabauischen Sprachraums erwarb dieses Getränk einige Beliebtheit in anderen Teilen von Indonesien. Auf Indonesisch hat es die Berühmtheit unter dem Namen teh telor gewonnen, was wörtlich Eitee bedeutet.
Heutzutage wird Teh talua von vielen Teehäusern in Westsumatra und anderen Regionen von Indonesien angeboten. Plausche während des Verbrauchs dieses Getränks in solchen Geschäften sind ein gewohnheitsgemäßer Teil des alltäglichen Lebens von Einheimischen.
Zubereitung Ein Eigelb und mindestens zwei Teelöffel Zucker werden bis Entstehung einer dicken, gleichmäßigen Masse gequirlt. Zur Masse wird frisch gepresster Calamondinorangesaft hinzugefügt, der den Geschmack des Eigelbs entschärft. In diese Masse wird heißer, sehr starker schwarzer Tee hinzugefügt, indem er in einem dünnen Strahl gegossen wird.
Nach dem Einfüllen des Glases steigt die geschlagene Eigelbmasse normalerweise nach oben, sodass das fertige Getränk aus zwei deutlich abgegrenzten Schichten besteht: ein heller Schaum oben und eine dunkle Flüssigkeit unten. Manchmal gibt es keine klare Schichtentrennung, aber auch in diesen Fällen ist die Flüssigkeit im Obenteil des Glases heller als im Untenteil.
Es gibt verschiedene Variationen des Getränks. Beispielsweise kann etwas Kondensmilch ins Getränk hinzugefügt werden und es kann mit geriebener Muskatnuss, Zimtpulver oder gemahlenem Kardamom gewürzt werden.
Einzelnachweise
Kategorie:Teezubereitung Kategorie:Essen und Trinken (Indonesien)