mini|Zineb Hattab vor dem KLE
Zineb Hattab, auch bekannt als Zizi Hattab (* 23. Juli 1989 in Girona), ist eine marokkanisch-spanische Köchin und Inhaberin des rein veganen Restaurants KLE in Zürich. Sie wurde 2020 von Gault&Millau als «Entdeckung des Jahres» ausgezeichnet und war die erste vegane Köchin der Schweiz, die sowohl einen grünen als auch einen roten Michelin-Stern erhielt.
Leben Hattab wurde in Girona als Tochter marokkanischer Einwanderer geboren, die in den 1980er-Jahren an die Costa Brava gezogen waren. Sie wuchs in Blanes auf, einem kleinen Ort am Mittelmeer.
Im Jahr 2007 zog Hattab nach Barcelona, um Ingenieurwissenschaften zu studieren. Während ihres Studiums lebte sie in einem Studierendenwohnheim, wo sie damit begann, für Freunde und Familie zu kochen.
Werdegang Nachdem Hattab 2012 in die Schweiz gezogen war, arbeitete sie zwei Jahre lang als Softwareentwicklerin. 2014, im Alter von 24 Jahren, entschied sie sich, ihr Berufsleben grundlegend zu ändern und begann, als Köchin zu arbeiten. Sie kochte unter anderem in der Osteria Francescana bei Massimo Bottura, im Nerua bei Josean Alija, im El Celler de Can Roca der Roca-Brüder. und bei Andreas Caminada im Schloss Schauenstein.
2017 zog Hattab nach New York, wo sie im Blue Hill und anschliessend als Souschef im Cosme von Enrique Olvera tätig war. Nach zwei Jahren in New York kehrte sie in die Schweiz zurück, um ihr eigenes Restaurant zu eröffnen.
Im Januar 2020 eröffnete Hattab das KLE, ein kleines Restaurant in Zürich Wiedikon mit gehobener Küche und rein veganer Karte. Nur wenige Wochen nach der Eröffnung wurde das KLE von Gault&Millau mit 14 Punkten und Hattab als «Koch des Monats» ausgezeichnet. 2021 folgten 15 Gault&Millau-Punkte. Im selben Jahr wurde das KLE als erstes rein veganes Restaurant in der Schweiz mit einem grünen und roten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Im Oktober 2021 eröffnete Hattab ihr zweites Lokal, das DAR, bestehend aus Restaurant und Cocktailbar. Im April 2023 folgte das Cor, eine Wein- und Pinchos-Bar.
2022 veröffentlichte sie mit Taste of Love ihr erstes Kochbuch. Es gewann unter anderem den Deutschen Kochbuchpreis in der Rubrik «Vegetarisch» und den Swiss Gourmetbook Award in der Kategorie Themenkochbuch.
Auszeichnungen 2020: Gault-Millau, Entdeckung des Jahres 2020: Gault-Millau, 14 Punkte 2020: Gault-Millau & American Express, Talente 2020 2021: Gault-Millau, 15 Punkte 2021: Guide Michelin, Grüner Stern 2022: Guide Michelin, Michelin-Stern
Publikationen Taste of Love. AT Verlag, 2022, ISBN 978-3-03902-163-5.
Weblinks
Restaurant KLE Restaurant DAR COR Wine Bar & Pintxos
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Schweiz) Kategorie:Spanier Kategorie:Marokkaner Kategorie:Geboren 1989 Kategorie:Frau