Adejoké „Joké“ Bakare ist eine nigerianische Köchin und Gastronomin, welche das Londoner Restaurant Chishuru leitet und für eine moderne Interpretation westafrikanischer Küche bekannt ist. 2024 erhielt sie für Chishuru einen Michelin-Stern und wurde damit als erste schwarze Frau im Vereinigten Königreich ausgezeichnet. Im selben Jahr wurde sie bei den National Restaurant Awards zur „Köchin des Jahres“ gekürt.
Leben Bakare wuchs in Nigeria auf und entdeckte früh ihre Leidenschaft für das Kochen, geprägt von den kulinarischen Traditionen Westafrikas. Während ihres Studiums der Biowissenschaften in Nigeria betrieb sie nebenbei einen Fish-and-Chips-Stand. 1999 zog sie nach London; zunächst arbeitete sie außerhalb der Gastronomie und veranstaltete später Supper Clubs, mit denen sie westafrikanische Küche einem breiteren Publikum vorstellte. 2019 gewann sie die Amateurkategorie des Wettbewerbs Brixton Kitchen, der Talente für Pop-up-Restaurants in Brixton fördert.
Wirken Im September 2020 eröffnete Bakare als Preis aus dem Brixton-Kitchen-Wettbewerb zunächst ein dreimonatiges Pop-up von Chishuru in Brixton Village, das schnell große Aufmerksamkeit erhielt. Nach einer Phase mit Pop-ups an verschiedenen Orten zog Chishuru im September 2023 in einen größeren, dauerhaften Standort im Londoner Stadtteil Fitzrovia um. Der Name Chishuru stammt aus dem Hausa und bedeutet sinngemäß „die Stille, die über den Tisch fällt, wenn das Essen serviert wird“. Bereits 2022 wählte Time Out das Restaurant zur „Besten Restaurantadresse Londons“ des Jahres. Im November 2023 vergab die Kritikerin Charlotte Ivers in der Sunday Times ihre erste Fünf-Sterne-Bewertung an Chishuru, was die Bekanntheit weiter steigerte. Am 5. Februar 2024 wurde Chishuru mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet; Bakare wurde damit als erste schwarze Frau im Vereinigten Königreich und als erst die zweite schwarze Frau weltweit mit einem Michelin-Stern genannt. Im Anschluss würdigten die National Restaurant Awards 2024 Bakare als „Köchin des Jahres“. Ebenfalls 2024 nahm New African sie in die Liste der 100 Most Influential Africans auf.
Einzelnachweise
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